いわき市小名浜に伝わる伝統の漁師料理「うにみそ」

「うにみそ」は、いわき市小名浜に昔から伝わる伝統の漁師料理の一つです。
生ではあまり日持ちのしないウニを蒸し、卵白、味噌と混ぜ、そぼろ状になるまでひたすら炒め保存食として食べられたのが始まりといわれています。

保存などの技術が発達した現在でも、すたれることなく、漁師さん伝統の味として受け継がれています。

新鮮なウニと味噌を絡めて風味豊かに仕上がりました。たっぷり入ったウニは、口の中で粒々が弾けて、磯の香りと旨みがフワーッ溶け出します。

アツアツのご飯はもちろん、お酒の肴にもどうぞ。